27 aug 2015

Zuiderse broodpudding

Ingediend door Karolien

Wanneer:
Koolhydraatrijke snack voor en tijdens de inspanning, maar ook als koolhydraatrijk snack doorheen de dag.

Ingrediënten:

  • 350 gr wit of lichtgrijs brood van 3 à 4 dagen oud;
  •  3,5 dl magere of halfvolle melk;
  • 3 eieren;
  • 1 eetlepel olijfolie;
  • 100 gr rietsuiker;
  • 100 gr gedroogde abrikozen;
  • 100 gr gedroogde vijgen;
  •  zeste en sap van 1 citroen.

Bereidingswijze:
Snij de abrikozen en vijgen in kleine stukjes. Trek het brood in stukjes van 2 cm en doe in een kom samen met de melk, eieren, olijfolie, suiker, abrikozen, vijgen, zeste en sap van de citroen. Meng alles goed onder elkaar en laat 30 minuten trekken. Beboter ondertussen een springvorm van 20 cm. Verdeel het broodmengsel gelijkmatig over de springvorm. Bak gedurende een uur in een voorverwarmde oven van 175 °C. Maak de zijkanten los, ontvorm en laat afkoelen op een taartrooster.

Voedingswaarde:
Per broodpudding (1065gr): 2241kcal; 38,7gr vet; 62,4gr eiwit; 391,7gr KH en 37,5gr vezels
Per stuk (106,6gr): 224kcal; 3,87gr vet; 6,24gr eiwit; 39gr KH en 3,7gr vezels.
 

SMAKELIJK!

Nog geen stemmen

Reactie toevoegen