9 mrt 2016

Rundsbrochette met couscous

Ingediend door Karolien

Wanneer:
Als koolhydraatrijke maaltijd

Ingrediënten:

  • couscous (160-250gr, dit afhankelijk van je behoefte)
  • 2 rundsbrochettes (ongeveer 120gr vlees p.p.)
  • 3 pijpajuinen
  • 1 teentje look
  • 3 paprika’s
  • 3 wortelen
  • ½ groenten bouillonblokje , peper & zout
  • platte peterselie (4 à 5 stengels fijn gesnipperd; hou enkele blaadjes apart voor de afwerking)
  • 2 eetlepels olijfolie

Bereidingswijze: 
Snipper de ui en de look fijn, de paprika en wortelen worden in kleine blokjes gesneden. Stoof de ui, look en groenten aan in 1 eetlepel olijfolie. Laat even stoven tot de groenten beetgaar zijn. Voeg hierbij het ½ bouillonblokje, peper, zout en de platte peterselie. Zet ondertussen ook water op en bereidt de couscous volgens de richtlijnen op de verpakking. Bak ondertussen de rundsbrochettes in de resterende eetlepel olijfolie. Wanneer de groenten beetgaar zijn, haal je deze van het vuur en meng je de couscous eronder. Serveer samen met de rundbrochette en werk af met een blaadje van de platte peterselie.

Voedingswaarde:
Voor het recept (met 160gr coucous): 1371kcal; 155gr KH; 66gr eiwit en 54gr vetten
Per portie: 685kcal; 77,5gr KH; 33,5gr EW en 27gr vetten.

Smakelijk! 

Nog geen stemmen

Reactie toevoegen