16 aug 2017

Lasagne van courgette zonder melksaus

Ingediend door Karolien

Ingrediënten (4 personen):

  • 4 grote lasagne bladen
  • 2 courgettes in schijfjes gesneden
  • 250 gr champignons in twee gesneden
  • 2 wortelen in blokjes gesneden
  • 3 paprika’s in blokjes gesneden
  • 1 knoflookteentje
  • 1 ui
  • 1 bol mozzarella
  • 250gr rundergehakt
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 blik kerstomaatjes en 1 brik tomatenpassate
  • peper en zout
  • 3 eetlepels oregano, 3 eetlepels gedroogde basilicum, verse basilicum blaadje voor de afwerking

Bereidingswijze:

  • Snijd de ui en de look fijn. Bak het gehakt in 1 eetlepel olijfolie en kruid met peper, zout, 1 eetlepel oregano en 1 eetlepel basilicum.
  • Voeg vervolgens de wortel-, paprika- en als laatste de champignonblokjes toe, laat gedurende een 5 tal min. mee bakken
  • Nadien voeg je de kerstomaatjes in blik en tomatenpassata toe, laat zo’n 20 min zachtjes sudderen. Kruid met basillicum, oregano, peper en zout
  • Bedek een ingevette ovenschaal met een laag tomatensaus vervolgens een courgette laag, daarop de lasage bladen, tomatensaus, terug een courgette laag en als laatste een tomaten laag
  • Bak de lasagne gedurende 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180 °C . Haal de lasagne na 15 min. uit de oven en werk af met de mozzarella, verdeel in schijfjes over de lasagne, laat nog een 5 min. verder bakken. Voor het serveren kan je het dan nog afwerken met de verse blaadjes basilicum.

Smakelijk 

Voedingswaarde:
Voor het recept: 1613kcal; 151gr KH, 116gr EW en 62gr vet
Per portie: 403kcal; 37gr KH; 30gr EW en 15gr vet.

Nog geen stemmen

Reactie toevoegen