27 jul 2017

Eenvoudig en lekker: speltpasta met zalm en courgette

Ingediend door Karolien

Wanneer:
Als koolhydraatrijke maaltijd

Ingrediënten (2 pers.):

  • spelt penne (60-140gr; dit afhankelijk van je behoefte), je kan natuurlijk ook andere pasta gebruiken
  • 150gr gerookte zalm, fijngesnipperd
  • 1 courgette, in fijne smalle reepjes gesneden
  • 2 stengels witte selder, fijn gesneden
  • 2 wortels, in kleine stukjes gesneden
  • 1 sjalot fijn gesnipperd
  • een paar stengels venkelkruid
  • 150ml light room
  • 1 eetlepel olijfolie

Bereidingswijze:

Kook de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg de laatste 5 min. de wortelen toe. Giet af en laat uitlekken. Verhit de olijfolie in een kookpot en stoof de sjalotjes glazig. Voeg de selder en de courgette toe en laat even stoven tot de courgette beetgaar is. Kruid vervolgens met peper en zout. Meng de room onder de pasta en de wortelen en voeg de zalmsnippers en venkel toe. Meng goed onder elkaar en kruid met nog wat extra zwarte peper. Voeg als laatste de gestoofde groenten toe onder de pasta en klaar. Smakelijk!

Voedingswaarde p.p (ik gebruikte 80gr ongekookte pasta): 535kcal; 15gr vet; 27gr eiwitten en 69gr KH-en. 

Nog geen stemmen

Reactie toevoegen