6 feb 2017

Eenpansgerecht met zoete aardappel en kip

Ingediend door Karolien

Ingrediënten (2 personen):

  • 3 tomaten in 4 gesneden;
  • 3 wortelen in blokjes gesneden;
  • zoete aardappelen (dit naargelang behoefte, ik nam 210gr per persoon) in blokjes gesneden;
  • 250gr kippenblokjes of -vleugels;
  • ½ kippenbouillonblokje in 200ml water;
  • ½ chilipeper in stukje gesneden;
  • 1 koffielepel ras el hanout;
  • peterselie en koriander (liefst vers);
  • peper en zout;
  • 1 eetlepel olijfolie.

Bereidingswijze:

  • In een tajine of in een grote pan (bijv. wok) de kip gedurende 3 à 4 min. kort bakken in 1 eetlepel olijfolie;
  • vervolgens de kip naar de rand van de pan duwen en de tomaten, ½ van de peterselie en koriander samen met de chilipeper toevoegen aan de pan. Verdeel nadien de zoete aardappelen en de wortelen bovenop de kip en tomaten;
  • strooi hierover de ras el hanout, overgiet met de bouillon en dek de pan af. Laat vervolgens gedurende ongeveer een 30 min. sudderen op een middelhoog vuur tot de kip gaar is; 
  • haal het deksel van de pan en breng op smaak met peper en zout en werk af met de rest van de kruiden. 

Smakelijk! 

Voedingswaarde met 210gr zoet aardappel: 475kcal; 30gr EW, 55gr KH-en en 15gr vet. 

 

Gemiddeld: 5 (2 stemmen)

Reactie toevoegen